豆腐口感滑嫩，不论是煎、煮、炒、炸、蒸、凉拌都很好吃。营养师余朱青表示，又因为传统豆腐是大豆制成，低脂、富含蛋白质，所以成为不少健身及素食者补充蛋白质的主要来源之一 。

「余朱青 营养师」发文分享，现在很多的豆腐，做法并不是依照古法，制作时会加入一些添加物，如修饰淀粉等，增加了热量却没增加营养。许多「豆腐」不是你以为的豆腐，除了跟大豆没什么关系，营养价值及热量也差很多，尤其火锅料中很多加工食品也叫豆腐，大家在挑选时除了喜好之外，也还是要留意一下成份及热量哟！

余朱青举例，像是火锅中很常出现的鱼豆腐，跟传统豆腐的营养成份也不相同，主原料其实是鱼浆及其它添加物，所以钠含量很高，不要以为叫「豆腐」就吃太多；百页豆腐也不是真的豆腐，它主要的成份是大豆蛋白、油脂、淀粉等添加物，因为油脂含量很高，可别被它的软嫩口感误导了，吃一点热量就很高。

余朱青说明，像是甜品中的杏仁豆腐，可不是杏仁口味的豆腐，里面的成份没有大豆，主要是由杏仁、糖、鲜奶或奶粉制成，杏仁豆腐的蛋白质含量不高，又含有较多糖，甜品食用时还是要适量。

其它豆腐，像是鸡蛋豆腐，芙蓉豆腐，余朱青表示，虽然大豆含量没有传统豆腐高，但是因为主要成份是鸡蛋，营养成份也是不错的。