想增肌减脂的人要注意蛋白质的摄取，但不是只有吃肉才有蛋白质，蔬菜虽然蛋白质含量较少，但多和少之间也是有一到两倍的差距。营养师分享8大高蛋白蔬菜排行榜，含量最高的青花菜在生重100g中含有3.7g的蛋白质，是蔬菜中蛋白质最丰富的，若吃到5份就可以多摄取7-14g的蛋白质。

    根据蛋白质建议摄取量，19岁以上成人之蛋白质建议量为每公斤体重1.1公克。营养师黄乙心指出，蛋白质主要的来源是豆鱼蛋肉类及乳品类，而全谷杂粮类及蔬菜类则只有提供少量蛋白质，在营养学上将1份蔬菜类＝生重100g，仅提供1g蛋白质。

    黄乙心表示，以生重100g含量为例，蛋白质最高前三分别是青花菜3.7g、地瓜叶3.2g、绿芦笋2.7g等。另外，像红苋菜、牛蒡、菠菜、绿栉瓜、玉米笋1份也都可以提供2g以上的蛋白质，若正在增肌减脂或是素食者，都可以多补充这些高蛋白蔬菜，一天吃5份可以比吃其他蔬菜平均多摄取到7-14g蛋白质。