黄豆制品除了能提供人体所需的植物性蛋白质外，营养师指出，黄豆富含植物固醇，不仅适量摄取还可帮助降低身体胆固醇量。另外，最近研究发现能抗运动疲劳与增加修复能力，对进行无氧运动者益处多。

营养师林雨薇发文提及， 2021新加坡南洋理工大学发表于《运动生理学期刊》一则喝豆浆减少无氧运动疲劳的实验提到，运动前1.5小时补充500ml豆浆（添加代糖），显著减少无氧跑步冲刺训练RAST的疲劳指数（FI），补充豆浆也许会提升无氧动力的表现。

无氧运动训练者 补充黄豆制品助恢复耐力

林雨薇说明，进行无氧间歇跑步训练的运动者，多数属于运动过程，而运用到较多无氧系统的项目的则是篮球、足球、短跑、跆拳道、羽球、柔道等。另外，像前阵子完成3100英里挑战赛的罗维铭也是素食跑者，他们饮食获取蛋白质最大的来源之一，就是黄豆及其制品，补充黄豆蛋白对耐力表现也有许多研究，显示有正向帮助，所以运动补充黄豆及其制品，对运动者身体素值恢复，也许是不错选择。

从口感区分黄豆制品BCAA含量

林雨薇分享「植物性蛋白质」－黄豆及其制品，并整理出其详细的蛋白质、BCAA、脂肪数据，依照黄豆及其制品的口感区分BCAA含量，提供外食吃法，供民众参考。

●口感偏干硬的黄豆制品BCAA>3000mg

林雨薇说，这类不仅BCAA含量丰富，总蛋白质含量也较高。其中每100克的黄豆或白豆包的BCAA含量超过5000mg，更高于100克的鸡胸肉BCAA含量。是运动训练期的增肌缓解疲劳的植物肉优质选项。

●口感偏湿软的黄豆制品BCAA<2500mg

植物性食物的蛋白质及BCAA含量表。

●点心可选糖水豆花

林雨薇指出，各种运动训练结束后食欲不好，喝水后还是口干，暂时不想进食的时候，不妨尝试选择这两类，较少加工的黄豆制品食物，口感软嫩较好入口的黄豆制品来补充，吞咽咀嚼过程较不废力，且较易消化吸收转换供身体利用。

●少碰油糖比例高的黄豆制品

林雨薇提醒，隐藏在食物里的油糖是最容易忽略的，这类黄豆制品吃起来不见得特别油或甜，但实质上油和糖比例相对高。例如1片50克的炸豆包里头有16克油脂，超过1汤匙沙拉油份量。吃炸豆包活像吃油一样。

黄豆蛋白取代肉类 增肌减脂益处多

林雨薇表示，吃豆制品不再是素食或蔬食者的专利，黄豆蛋白帮助运动恢复以外，若将黄豆蛋白部份取代肉类蛋白也很不错；原因是黄豆蛋白和肉类蛋白或奶蛋白一样，都完整含各种胺基酸，同样适合增肌减脂，帮助运动恢复。

另外，林雨薇说，对于喝鲜奶、泡奶粉喝容易有乳糖不耐、拉肚子情形的人，可尝试改吃豆腐、喝豆浆补充蛋白质营养，若担心吃太多胆固醇食物导致心脏负担的人，黄豆蛋白含植物固醇，不含胆固醇。补充植物固醇，可帮助降低身体胆固醇量。